Bahan-bahan yang perlu disediakan:
- 100 gr Tepung Kanji/Tapioka
- 50 gr Tepung Terigu
- 100 gr Gula Pasir
- 1/4 sdt Garam
- 1 sdm Margarin (cairkan)
- 1/2 sdt Vanili Bubuk
- 2 Butir Telur (kocok lepas)
- 200 ml Santan (65ml Kara + air)
- 1 batang Serai
- 3 Lembar Daun Jeruk
- 1 Lembar Daun Pandan
- 2 tetes Pewarna Kuning Telur/bisa pakai kunyit bubuk
- Bahan Biang :
- 50 ml Air
- 1 sdt Gula Pasir
- 1 sdt Ragi Instant
Langkah-langkah memasak:
Rebus santan, daun jeruk, sereh dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dan biarkan hingga hangat kuku.
Campur bahan biang, diamkan sampai berbuih selama 10 menit.
Campur tepung terigu, tepung tapioka, biang, gula, garam, vanili dan santan (separuh dulu) aduk menggunakan whisk sampai halus dan licin. Tambahkan sisa santan dan telur kocok, aduk lagi hingga tercampur rata. Masukkan margarin cair, dan aduk kembali hingga rata.
Diamkan adonan selama 1 jam. Tutup dengan kain bersih.
Panaskan teflon/bisa pakai cetakan kue lumpur. Panaskan hingga teflon benar sudah panas. Alasi teflon dengan seng/loyang bekas supaya tidak cepat gosong dan panas teflon bisa merata. Oles cetakan dengan margarin tipis-tipis aja.
Selalu aduk adonan sebelum dituang ke cetakan. Tuang menggunakan sendok sayur. Jangan tutup cetakan sampai permukaan adonan agak mengering, biarkan sarang terbentuk dahulu dan mengeluarkan gelembung.
Jika bagian permukaan sudah agak mengering, tutup hingga matang merata.
Angkat dan dinginkan.
Bika Ambon siap dinikmati
Selamat mencoba