Bahan-bahan yang perlu disediakan:
- 7 SDM tepung tapioka
- 3 SDM tepung terigu protein sedang
- 6 SDM gula pasir
- 2 butir telur
- 1 SDM margarin
- 1/4 sdt garam halus
- 1/4 sdt vanili bubuk
- Bahan Cair
- 200 ml santan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan
- 1 batang serai
- 2 ruas kunyit ambil bagian batang tengah
- Bahan Biang
- 50 ml air
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt ragi instan
Langkah-langkah memasak:
Potong-potong daun pandan, serai, daun jeruk dan kunyit. Masukkan ke dalam santan. Masak santan hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Matikan api. Diamkan hingga suhu ruang.
Campur semua bahan biang. Diamkan hingga berbusa.
Dalam wadah, campur tepung terigu,tepung tapioka,garam,gula,vanili. Aduk rata.
Tambahkan setengah porsi santan, aduk dengan whisker hingga gula larut.
Kocok lepas telur. Tambahkan ke sisa santan, aduk rata. Campurkan ke adonan tepung tadi. Aduk rata dengan whisker.
Tambahkan margarin cair. Aduk rata. Diamkan 1 jam.
Setelah 1 jam, adonan akan mengembang dan kental. Aduk untuk menghilangkan udaranya. Panaskan teflon.
Tuang adonan ke teflon, tunggu hingga keluar rongga-rongga dan permukaan adonan kering, lalu tutup sebentar 3-5 menit untuk mematangkan bagian atas. Iris Bika ketika sudah benar-benar suhu ruang. Sajikan.
Selamat mencoba